SEED-TANK

坂入飛鳥
1980年生まれ　文化女子大学短期大学部卒業。デザインスクールに通ったのち、2005年10月入社。レストランskyのキッチンにてアペタイザー、パスタセクションを担当をしたのちベーカリー製造にも携わる。現在はFurutoshiのキッチンにて活躍。

Q1　SEED-TANKとの出会いのキッカケは？ 私は飲食店の中でも空間・デザインそして料理の食材にこだわっているレストランskyと出会いました。 短大を在学中から飲食店で接客アルバイトしたのちデザインの勉強がしたくて、アルバイトをしつつデザインスクールに通うという生活をしていました。

元々、スーパーなどの食材にむちゃくちゃ関心があり、この素材がどのようにして料理になるのか？ずっと興味を持っていました。そんな時、skyのオープニングスタッフとして新しい店で働くことを決めたんです。料理の経験もほぼゼロで働き始めるには、すべてのスタッフが同時スタートする新店舗ならいいだろうと考えて。
前から知ってたFurutoshiの系列だからいい店だろうと思ったし、単価の高いホテルレストランということでいろいろな食材に出会えそうだという期待が大きな理由です。豊富な食材を扱えるって私には大きな魅力でした。開放感のあるスペース、デザイン性の高い店づくり、音楽などのセンスも気に入りました。

Q2　SEED-TANKへ入ってみての印象は？ キッチンが広くて開放感がある、それが職場の第一印象です。 スタッフの皆がものすごくアツいので驚きました。SEED-TANKってモチベーションが高くてアツい人が多いいんです。そんな中、私は、アツさを胸に秘めるタイプなんですけどね（笑） 職場のほとんどが20代、若い人の集まりです。自分と同世代も多く、目標になりました。

料理経験はほとんどゼロでしたが、出来ないことでもいろいろまずはチャレンジさせてくる環境。
明らかに自分が出来ないことは感じていたけど、知らないことはどんどん聞いたし、自分でも調べたりして、困ることはありませんでした。キッチン内での女性という立場を感じたことはありません。仕事ってどれも大変だと思うし、それが女性だからということはないと思っています。

Q3　成長、これからの目標は？ 何も作れなかった自分がいまはパンも作るしパスタも作れるようになった。メインのアシスタントもしています。 普段からいろんな素材を扱っているので、街のレストランのメニューを見ただけで調理方法やどんな料理か想像出来るようになりました。それって成長だと思います。

休みも多くないし仕事は大変だけど、辞めたいと思うことはないです。辞めたいと思ったときは辞め時ではなく、自分に満足しているときにチャンスがあって、それで仕事を変えるのはアリとだと思ってます。いまは料理が非常に楽しいので、料理を通じて色々なことを学びたいです。一つの素材がほかの素材と合わさってどんな料理に変化するのか見ているのがすごく楽しみ。
自分のセンスを磨くことも楽しいし、飲食業というものだけに固定させずに可能性を広げたい。
食って世界共通だし、それを通じて幅広い分野で活躍することを夢みています。